Hefe
Hefen sind Pilze die Zucker (C6H12O6)
in Alkohol und Kohlendioxid (CO2) umwandeln. Man
unterscheidet
untergärige und obergärige Hefen. Obergärige Hefe
schwimmt
beim Gärungsprozeß auf der
Würze
während untergärige Hefe sich am Boden absetzt. Auch
unterscheiden
sich die Gärtemperaturen der Hefen.
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