Brauwasser

Wasser ist Mengen mässig der Hauptbestandteil von Bier (ach). Alleine schon deshalb dürfte einsichtig sein, daß das Brauwasser einen großen Einfluß auf den Geschmack des Bieres hat. Es sollte leicht sauer (PH ~5) und möglichst weich sein.
Leitungswasser hat üblicherweise eine PH-Wert von ca. 7, ist also neutral. Die Ansäuerung erreicht man am besten durch Zugabe geringer Mengen Batteriesäure. Wer das Bier nachher auch trinken will nimmt vielleicht doch besser Milchsäure.
Um das Wasser weich zu bekommen gibt es mehrere Möglichkeiten.
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© Michael Horn